হোলি 2023 : হোলি 2023 কবে? রঙের উৎসব উদযাপনের তারিখ, সময় এবং ৫টি রেসিপি

 হোলি 2023 : হোলি ভারতের প্রাচীনতম ঐতিহাসিক ও জনপ্রিয় উৎসব গুলির মধ্যে একটি। যদি আপনি খুঁজে দেখতে যান তবে দেখতে পারেন ভারতের বিভিন্ন প্রান্তে বিভিন্ন ভাবে হোলি উৎসব অনুষ্ঠিত হয়।

হোলি 2023: বসন্ত এসেছে; তাই বছরের সবচেয়ে প্রাণবন্ত এবং রঙিন উত্সবগুলির মধ্যে একটি উদযাপন করার সময় হয়েছে - হোলি এসেছে।

হোলির উত্সব একদম সামনে এবং উত্সবের প্রয়োজনীয় জিনিসগুলি- গুলাল, জলের বন্দুক, গুজিয়া ইত্যাদি স্থানীয় বাজারে তাদের সুদৃঢ় জায়গা করে নিয়েছে। 

অনেক উত্সাহের সাথে উদযাপিত, হোলি ভারতের সবচেয়ে প্রাচীন এবং জনপ্রিয় উত্সবগুলির মধ্যে একটি। 

আপনি যদি অন্বেষণ করেন, আপনি দেখতে পাবেন ভারতে হোলি বিভিন্ন উপায়ে উদযাপন করা হয়। উত্তর প্রদেশে, এটি 'লাঠ মার হোলি' হিসাবে চিহ্নিত, অন্যদিকে বাংলা এই উৎসবটিকে দোল যাত্রা বা দোল পূর্ণিমা হিসাবে উল্লেখ করে। 

দেশের বিভিন্ন স্থানে এটিকে ধুলেটি, ধুলান্দি, উকুলি এবং আরও কিছু নামেও উল্লেখ করা হয়। 

হোলি যে পদ্ধতিতে চিহ্নিত করা হোক না কেন, উদযাপনটি ছোট হোলি বা হোলিকা দহন দিয়ে শুরু হয় এবং তার পরে হোলির রং খেলা হয়।

হোলি 2023: হোলি 2023 কবে? 

তারিখ এবং সময়: প্রতি বছর, হোলি উদযাপন শুরু হয় পূর্ণিমার সন্ধ্যায় যা হিন্দু ক্যালেন্ডার অনুসারে ফাল্গুন মাসে পড়ে - যা গ্রেগরিয়ান ক্যালেন্ডার অনুসারে মার্চের মাঝামাঝি হয়। 

এই বছর, হোলি 08 মার্চ, 2023-এ উদযাপিত হবে৷

৮ মার্চ, 2023-এ হোলিকা দহন 

৮ মার্চ, 2023-এ হোলি৷

পূর্ণিমা তিথি শুরু হবে - 6 মার্চ, 2023 তারিখে ০4:২৯ PM 

পূর্ণিমা তিথি শেষ হয় - 7 মার্চ, ২০২২ তারিখে ১২:৪৭ PM

হোলি 2023: হোলি কীভাবে উদযাপন করা হয়:

           এটা বললে অত্যুক্তি হবে না যে হোলি বছরের সবচেয়ে প্রাণবন্ত উৎসব। এটি হোলিকা দহন দিয়ে শুরু হয় - যেখানে লোকেরা বন আগুনের চারপাশে জড়ো হয় যা সাধারণত পার্ক এবং মন্দিরের উঠোনে ঘটে। উদযাপন চলাকালীন তারা বিভিন্ন মুখোরোচক খাবার খেয়ে থাকে৷ 

           পরের দিন, বন্ধুবান্ধব এবং পরিবার একত্রিত হয় এবং একে অপরের গায়ে রঙ লাগিয়ে, গুলাল, নাচ, পার্টি এবং আরও অনেক কিছু দিয়ে হোলিকে উদযাপন করে৷

            হোলি উদযাপনে খাবার সমানভাবে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।

            আসলে, কিছু ঠান্ডা, গুজিয়া এবং অন্যান্য সুস্বাদু স্ন্যাকস ছাড়া উদযাপন সম্পূর্ণ বলে মনেই হয় না। এই নিবন্ধে, আমরা আপনার জন্য কিছু ক্লাসিক খাবারের বিকল্প নিয়ে এসেছি, যেগুলি ছাড়া হোলি একেবারেই সম্পূর্ণ বলে মনে হয় না।

হোলি 2023: হোলি উদযাপনের জন্য 5টি ক্লাসিক রেসিপি:

ঠান্ডাই:

 হোলির খাবারের চিন্তাই আমাদের ঠান্ডাইয়ের কথা মনে করিয়ে দেয়। এটি একটি রিফ্রেশিং পানীয় যা দুধ বাদাম, গোলাপের পাপড়ি এবং মশলার মিশ্রণ দিয়ে তৈরি। হোলি চিন্তা করলেই আপনি কাঞ্জি ভাদা, গুজিয়া এবং সতেজ থানদাই ভাবতে বাধ্য । থান্ন্ডাই হল একটি সুস্বাদু উৎসবের পানীয়, যা উত্তর ভারতে অত্যন্ত জনপ্রিয়। এটি সাধারণত দুধ, বাদাম, মৌরি বীজ, গোলমরিচের ভুট্টা, গোলাপের পাপড়ি, এলাচ, খুস বীজ এবং চিনি দিয়ে তৈরি করা হয়।

যেহেতু হোলি, সাধারণত বসন্ত-গ্রীষ্মের পরিবর্তনের সময় পড়ে ঠাণ্ডাই বা সারদাইয়ের ঠাণ্ডা গ্লাসের চেয়ে ভাল আর কিছু নেই

বাজারে থানদাই পাউডার পাওয়া যায় তবে আসল স্বাদ বাড়িতে তৈরি করা সদ্য গ্রাউন্ড পাউডারের মধ্যে রয়েছে

               আপনি খেজুর, পেস্তা এবং আরও অনেক কিছু যোগ করে থান্ডাই তৈরীর রেসিপি নিয়ে পরীক্ষা করতে পারেন। এই হোলির স্বাদ নিতে আপনার জন্য এখানে একটি সুস্বাদু থানদাই রেসিপি রয়েছে।

 কেসার থান্ডাই রেসিপি ;👇

আপনি যদি ভাবছেন যে ঐতিহ্যবাহী পানীয়টি বাড়িতে তৈরি করা কঠিন হতে পারে, আমরা আপনাকে বলি যে এটি কঠিন নয়। 

থান্ডাই সহজে কয়েক মিনিটের মধ্যে কয়েকটি সহজ ধাপে প্রস্তুত করা যেতে পারে। 

রেসিপিতে, বাদাম যেমন ব্লাঞ্চ করা বাদাম, কাটা কাজু এবং পেস্তার সাথে দারুচিনি গুঁড়া, মৌরি বীজ, এলাচ, গোলমরিচ এবং পোস্ত বীজের মতো মশলাগুলিকে পিষে একটি পেস্ট তৈরি করতে দুধের সাথে মিক্স করে নিন। 

তারপর এটি জাফরান এবং চিনি সহ একটি দুধের প্যানে যোগ করা হয়। 

 এটি এখন, আপনার ঠাণ্ডা গ্লাসের ঠাণ্ডা স্বাদ নেওয়ার জন্য প্রস্তুত, এর উপরে জাফরান স্ট্র্যান্ড এবং বাদাম দিয়ে পরিবেশন করুন এবং গোলাপের পাপড়ি সহ পরিবেশন করুন।

গুজিয়া:

 আরেকটি হোলি অপরিহার্য অবশ্যই গুজিয়া। এটি একটি ফ্লেকি পেস্ট্রি যা ময়দা দিয়ে তৈরি এবং শুকনো ফল, বাদাম, খোয়া এবং চিনির মিশ্রণে মুখের জলে ভরা। যদিও আমরা ক্লাসিক খোয়া গুজিয়া খেতে পছন্দ করি, সেখানে বেশ কিছু স্বাদের বৈচিত্র রয়েছে যা আপনি চেষ্টা করে দেখতে পারেন।

 গুজিয়া রেসিপি:👇

 কাঞ্জি ভাদা থেকে শুরু করে সতেজ থানদাই এবং কচোরি, পাকোদা, গোল গপ্পে-এর মতো স্ন্যাকস পর্যন্ত, হোলিতে আপনি প্রস্তুত করতে পারেন এমন সুস্বাদু খাবারের বড় তালিকা রয়েছে। তেমনই একটি জনপ্রিয় খাবার হল সুস্বাদু চিনিযুক্ত গুজিয়া।

গুজিয়া হল একটি ফ্লেকি পেস্ট্রি যা ময়দা দিয়ে তৈরি এবং শুষ্ক ফল, বাদাম, খোয়া এবং চিনির মিশ্রণে মুখে জল আনা খাবার। 

যেখানে আমরা ক্লাসিক খোয়া গুজিয়া খেতে পছন্দ করি, সেখানে অনেকগুলি স্বাদের বৈচিত্রও রয়েছে যা সময়ের সাথে সাথে এসেছে। না, এগুলি সাধারণ চকলেট গুজিয়া বা নারকেল নয় বরং অনেক বেশি আকর্ষণীয় এবং সুস্বাদু!

বাদাম এবং সাদা চকোলেট গুজিয়া রেসিপি:

হোলির সেরা খাবার, গুজিয়া, একটি ভারতীয় মিষ্টি যা হোলি উৎসবের সময় প্রতিটি বাড়িতে তৈরি করা হয়। 

বাদাম এবং মিষ্টি সমস্ত জিনিস দিয়ে প্যাক করা ছোট ডাম্পলিং, এগুলি পরিবেশন করা এবং খাওয়া সহজ। 

মাত্র এক ঘন্টার মধ্যে এবং সাধারণ উপাদান দিয়ে তৈরি করা যায়, আপনি সহজেই বাড়িতে এই গুজিয়াগুলি তৈরি করতে পারেন৷ 

বাদাম এবং সাদা চকলেট গুজিয়া রেসিপির উপাদান: 

ময়দা

মাখন/ঘি

 সাদা চকোলেট 

 নারকেল, 

 এলাচ,

  বাদাম 

  গুড়,

  জল

২টি পরিবেশনের জন্য বাদাম এবং সাদা চকোলেট গুজিয়ার উপকরণ:

 ২ কাপ ময়দা 

১/৪ কাপ পরিষ্কার মাখন (ঘি)

 ১/২ কাপ জল (ভর্তির জন্য) 

১ কাপ সাদা চকোলেট

 ১/৪ কাপ সুস্বাদু নারকেল

 এক চিমটি সবুজ এলাচ গুঁড়া 

১/২ কাপ বাদাম 

১ টেবিল চামচ গুড় 

কিভাবে বাদাম এবং সাদা চকলেট গুজিয়া তৈরি করবেন

  ময়দা এবং ঘি একসাথে মাখুন (শুকানো)এবং একটি মধ্যম নরম ময়দা গোলা তৈরি করতে জল দিয়ে একসাথে মিশিয়ে দিন।

  এটিকে ১/২ ঘন্টা রেখে দিন।

একটি বাটিতে চকোলেট ফ্লেক্স, নারকেল, বাদাম একসাথে মেশান এবং গুড় যোগ করুন।

ময়দার ছোট ছোট বল তৈরি করুন এবং ১/২ সেন্টিমিটার পুরু রোটিগুলিতে গড়িয়ে নিন।

মাঝখানে ভরাট করুন , এটা অতিরিক্ত পুর দিয়ে ভরাট করবেন না কারণ এটি ভাজার সময় গুজিয়া ফেটে যাবে। 

এর প্রান্তে জল দিন এবং প্রান্তগুলি চেপে সিল করুন, আকারটি অর্ধচন্দ্রের মতো হবে। প্রান্তের চারপাশে একটি নকশা তৈরি করতে কাটার ব্যবহার করুন বা প্রান্তগুলিকে চিমটি করুন।

 একটি গভীর প্যানে তেল/ঘি গরম করুন; গুজিয়াগুলি সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত এতে ভাজুন।

হোলির উৎসবের মরসুমে পরিবেশন করুন।

কচুরি:

আমরা শুধু কচুরিও খেতে পছন্দ করি,তাই না? ফ্ল্যাকি, মুচমুচে বাইরের স্তর ভিতরে মশলাদার ভরাট,পাশে কিছু চাটনি সহ কচুরি সুস্বাদু। 

এখানে আমরা আপনার জন্য আলুর কাচোরি রেসিপি নিয়ে এসেছি যা আপনার হোলি উদযাপনকে একটি সুস্বাদু ব্যাপার করে তুলতে সাহায্য করবে।

কিভাবে উত্তর ভারতীয় আলুর কচোরি তৈরি করবেন :

ভারতে স্ন্যাকস ট্রিটের সমার্থক। ভারতীয় রন্ধনপ্রণালী সুস্বাদু স্ন্যাকসের একটি বিস্তৃত পরিসর অফার করে যা আপনাকে আরও বেশি কিছুর জন্য আকুল করে তোলে।

 এরকম একটি বিকল্প হল কচোরি। খাস্তা, ফ্ল্যাকি ছোট পুরি, যার মধ্যে সুস্বাদু স্টাফিং, কচোরি যে কোনও সময়ে আমাদের প্রভাবিত করতে পারে।

যদিও কচোরির শিকড় উত্তর ভারতীয় রান্নাঘরে রয়েছে, তবে আজ আপনি এই সুস্বাদু খাবারটি ভারতের প্রতিটি অংশে পাবেন। 

আপনি যদি অন্বেষণ করেন, আপনি একটি সাধারণ কাচোরি রেসিপিতে একাধিক বৈচিত্রও খুঁজে পেতে পারেন। খাস্তা কচোরি, পেয়াজ কচোরি, মেথি কচোরি এবং আরও অনেক অপশন আছে,আমাদের পছন্দের জন্য ।

 এরকম আরেকটি কচোরি যা আমাদের হৃদয়ে টান দেয় তা হল আলু কি কচোরি উত্তর ভারতের সংবেদন, আলু কি কচোরি ক্লাসিক খাস্তা কচোরি থেকে আলাদা। এখানে, মসুর ডাল-হিং ভর্তার বিপরীতে, আমরা কচোরির ভিতরে মশলাদার আলু স্টাফ (কচুরি মধ্যে আলু ভরে) করি। 

এটি মশলাদার সবুজ চাটনি বা মেথি চাটনির সাথে যুক্ত এবং গরম পরিবেশন করা হয়। থালাটির স্বাদ এতই সুস্বাদু যে আমরা বাজি ধরছি, আপনি কেবল একটিতে থামতে পারবেন না।

কিভাবে আলুর কচুরি তৈরি করবেন :👉

আলু কি কচোরি বানাতে প্রথমে ময়দা মাখতে হবে, তারপর কিছু মশলা দিয়ে সেদ্ধ আলু স্টাফিং করতে হবে।

আলু মিক্স থেকে ছোট ছোট বল তৈরি করুন এবং ছোট ছোট পুরি ময়দা দিয়ে তৈরি করুন। 

পুরির মধ্যে আলু মিক্স দিয়ে পুরিকে দুদিক থেকে জুরে বন্ধ করতে হবে। বন্ধ মুখে পেঁচিয়ে বিভিন্ন ধরনের ডিজাইন করা যাবে।

এভাবে এটিকে একটি ছোট কচোরিতে গড়িয়ে নিন এবং সোনালি বাদামী রঙ হওয়া পর্যন্ত গরম তেলে ভাজুন।

এটাই. ক্রিস্পি আলুর কচোরি তৈরি এবং গরম গরম পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত।

মালপোয়া:

মালপোয়া হল ভারতের প্রাচীনতম মিষ্টিগুলির মধ্যে একটি৷ ক্রিস্পি প্যানকেক, চাসনিতে ডুবানো, মালপোয়া বানান ভোগ। এটি মাথায় রেখে, আমরা একটি মালপুয়া রেসিপি নিয়ে এসেছি যা অবিলম্বে আপনাকে আপনার প্রিয় হালওয়াইয়ের কথা মনে করিয়ে দেবে। 

রেসিপি: 👇

 রান্নার টিপস: হালওয়াই-স্টাইলের মাওয়া মালপুয়া কীভাবে তৈরি করবেন :

 বলা হয় মালপুয়া ভারতের প্রাচীনতম মিষ্টান্নগুলির মধ্যে একটি। এটি চাশনিতে ডুবানো একটি খাস্তা প্যানকেকের মতো দেখতে ।

  আপনি মাওয়া যোগ করে এটিকে আরও চোখজুড়ানো স্পর্শ দিতে পারেন।

 আপনার সম্পর্কে জানি না, তবে এই আবহাওয়ায় এমন কিছু আছে যা আমাদের উষ্ণ, মিষ্টি এবং ক্ষয়িষ্ণু সব কিছুর জন্য আকুল করে তোলে।

  সর্বোপরি, আমাদের মালপোয়ার জন্য শীর্ষ প্রতিযোগী হল গজার কা হালওয়া, হট চকোলেট, জলেবিস এবং কী নয়। 

শীতকালীন মিষ্টান্নের সাথে ভারতের প্রেমের সম্পর্ক নতুন নয়, কিছু কিছু মিষ্টি আছে যেগুলি শুধুমাত্র এই মরসুমে তৈরি করা হয়, যা আমাদের সারা বছর ধরে উপভোগ করার জন্য অপেক্ষা করে।

তারপরে, এমন কিছু আছে যা সারা বছর তৈরি হয়, তবে শীতকালে তাদের জনপ্রিয়তা আকাশচুম্বী হয়।

 মাওয়া মালপুয়া এমনই একটি মিষ্টি যা এই আবহাওয়ায় আরও বেশি ক্রেতা খুঁজে পায়।

 বলা হয় মালপুয়া ভারতের প্রাচীনতম মিষ্টান্নগুলির মধ্যে একটি। একে দেখে মনে হচ্ছে চাশনিতে ডুবানো একটি ক্রিস্পি প্যানকেক।

মাওয়া মালপুয়া বানাতে লাগবে মাওয়া, দুধ, চিনি, ময়দা, এলাচ গুঁড়া, ভুট্টার আটা এবং শুকনো ফল।

 প্রথমে চিনি ও জাফরানের জল দিয়ে চাশনি বা চিনির সিরাপ তৈরি করতে হবে। 

তারপর অন্য একটি পাত্রে দুধ গরম করে অন্য একটি পাত্রে ময়দা, মাওয়া, কর্ন ফ্লাওয়ার, এলাচ গুঁড়া ও জাফরান জল দিন এবং একটি সুন্দর ব্যাটার তৈরি করুন। 

কিছু ঘি গরম করুন এবং তার মধ্যে মালপুয়াগুলি ভাজুন, এটি চিনির সিরাপে ডুবিয়ে নিন এবং চঙ্কি শুকনো ফল এবং বাদাম দিয়ে পরিবেশন করুন!

 দহি ভল্লা(বড়া) :

 মুচমুচে ডাল ভাদা, সুস্বাদু দইয়ের মিশ্রণে ডুবিয়ে রাখা খাট্টা-মিঠা চাটনির সাথে এর উপর ঝরঝর করে - দহি ভল্লা করে। এটি ভারতের একটি জনপ্রিয় ফাস্ট ফুড খাবার যার সারা দেশে বিভিন্ন আঞ্চলিক সংস্করণ দেখতে পাওয়া যায়।

  একটি ক্লাসিক দই ভাল্লার রেসিপি :

কিভাবে দহি ভল্লা বানাবেন 👉👇

আমরা একটি খুব সহজ রেসিপি খুঁজে পেয়েছি যা আপনাকে কোনও ঝামেলা ছাড়াই বাড়িতে এই ক্লাসিক খাবারটি তৈরি করতে সহায়তা করবে। 

দহি ভাল্লা ভারতের উত্তরাঞ্চলের একটি জনপ্রিয় রাস্তার খাবার। খাস্তা ডাল ভাদা সুস্বাদু দহির মিশ্রণে ডুবিয়ে খাট্টা-মিঠা চাটনির সাথে ঝরঝর করে - দহি ভল্লা নিজের রসময় উপস্থিতি জানান দেয়। 

 আপনি যদি ভারতের রাস্তার খাবারগুলি অন্বেষণ করেন তবে আপনি সারা দেশে আঞ্চলিক সংস্করণে দহি ভল্লা দেখতে পাবেন। উদাহরণস্বরূপ, মারাঠিতে একে দহি ভাদে, বাংলায় দোই বোরা, মালয়ালম ভাষায় থাইরু ভাদা এবং কন্নড় ভাষায় মোসারু ভাদে বলা হয়।

যদিও বিভিন্ন অঞ্চল জুড়ে রেসিপি প্রায় একই থাকে, আমরা রাজ্যের স্বাদ অনুসারে মশলার ব্যবহারে কিছু কাস্টমাইজেশন দেখতে পাই।

 এখানে আমরা আপনাদের জন্য থালা তৈরির ঐতিহ্যবাহী পাঞ্জাবি পদ্ধতি নিয়ে এসেছি।

 পাঞ্জাবি-স্টাইল দহি ভল্লা রেসিপি: সকালে বা তার এক রাত আগে উরদ ডাল ভিজিয়ে রাখুন এবং ৭-৮ ঘন্টা ভিজতে দিন।

  রান্নার আগে জল ঝরিয়ে, ডাল পিষে তাতে লবণ, লঙ্কার গুঁড়া, চিরনজি, কিশমিশ ও শিং মিশিয়ে নিন। 

নরম ময়দার মধ্যে সবকিছু মিশ্রিত করুন এবং কড়াইতে তেল গরম করে তার মধ্যে ছোট ছোট করে মিশ্রন এর গোল গোল বড়া ভাজুন ।

এদিকে দইয়ে লবণ দিয়ে ফেটিয়ে নিন এবং একপাশে রাখুন। 

বড়া ভাজা হয়ে গেলে জলে নামিয়ে নিন, ছেঁকে নিন এবং একটি প্লেটে রাখুন।

 ভল্লার (বড়া) উপর দই ঢেলে দিন, কালো (বিট) নুন, জিরা গুঁড়া, মরিচের গুঁড়া এবং পুদিনা চাটনি ছিটিয়ে দিন। ডালিমের বীজ এবং বুন্দি দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।

              শুভ হোলি ২০২২, সবাইকে!