ভেগান খাবার এখন কিছু মানুষের খাদ্যাভ্যাসের থেকেও ব্যাবসার জন্য অনেক বেশি গুরুত্বপূর্ণ

 ১ নভেম্বর বিশ্ব ভেগান দিবস উদযাপন উপলক্ষে বিশ্বব্যাপী নিরামিষাশীদের দ্বারা বার্ষিক অনুষ্ঠান উদযাপিত হয় যেহেতু লোকেরা এই শব্দের উচ্চারণ সম্পর্কে শঙ্কিত ছিল, সেই সময় থেকে তারা এখন আইটেম বিয়োগ প্রাণী ডেরাইভেটিভসের সন্ধান করছে, বিশেষজ্ঞরা বলছেন লোকেরা খোলা বাহুতে ভেগান জীবনধারা গ্রহণ করছে।

Orange sliced

এমন সময় হয়েছে যখন আপনার খাদ্যাভাস আপনার জীবনযাত্রা এবং সামাজিক অবস্থানকে সংজ্ঞায়িত করতে ব্যবহৃত হয়েছিল এবং বিশেষত ভারতে ভেজান গ্রহণকারী জনগণের ক্ষেত্রেও এটি একই সত্য। সেলিব্রিটিদের ডিনার টেবিল থেকে বাস্তব জীবনের রান্নাঘরের র‌্যাকগুলিতে অগ্রসর হওয়া, দেশটি এখন আগের চেয়ে ভেগান ঘুরিয়ে দেওয়ার প্রয়োজনীয়তা বোঝে। আশিকা ক্যাপিটালের সিইও চিরাগ জৈন ওপোয়িকে বলেছেন, "কোভিড -১৯ প্রাণীর মাংস কীভাবে ভাইরাস সংক্রমণ করতে পারে তা স্পষ্ট করে জানিয়েছে, এবং ইতিমধ্যে পশুপালকে দেওয়া anti৫% অ্যান্টিবায়োটিক সরবরাহ রয়েছে," আশিকা ক্যাপিটালের সিইও চিরাগ জৈন ওপয়িকে বলেছেন।

মুম্বাই-ভিত্তিক এই বিনিয়োগ ব্যাংকিং সংস্থা ভারতে নিরামিষাশী / উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবারের জায়গাগুলিতে ব্র্যান্ড এবং বিনিয়োগকারীদের সাথে ব্যবসা পরামর্শদাতা, সহযোগিতা এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিনিয়োগে সহায়তা করে আসছে। “লোকেরা আমাদের স্বাস্থ্য এবং পরিবেশ উভয়ই প্রাণীজ খাওয়ার প্রভাব সম্পর্কে ক্রমবর্ধমানভাবে সচেতন। প্রাণী কৃষি বিশ্বব্যাপী গ্রিনহাউস গ্যাসের 18 শতাংশ উত্পাদন করে, যা সমস্ত পরিবহণের সম্মিলিত পদবিন্যাসের চেয়ে বেশি। এমনকি মাঝারি মাংস খাওয়াতারা নিরামিষাশীদের তুলনায় দৈনিক খাদ্যতালিকাগত কার্বন পদচিহ্নের দ্বিগুণ উত্পাদন করে। “প্রাণীর প্রোটিন গ্রহণ ক্যান্সার, ডায়াবেটিস এবং হৃদরোগের ঝুঁকির সাথে যুক্ত। প্রথাগত মাংসের মধ্যে রয়েছে উচ্চ মাত্রার অ্যান্টিবায়োটিক, প্রাণী খাতে কীটনাশক ব্যবহার, হাঁস-মুরগীর দ্রুত বিকাশের জন্য হরমোন ব্যবহার ইত্যাদি সবই টাইম বোম্ব হয়ে উঠেছে। ” ইউরোমনিটর আন্তর্জাতিক বিশেষজ্ঞদের মতে, উদ্ভিদ-ভিত্তিক মাংসের বিকল্প বাজারটি এই বছর 15.8 বিলিয়ন ডলার হ'ল। “ভারতের পরিস্থিতি সম্পর্কে কথা বললে, প্রায় 72২% ভারতীয় নিরামিষাশী এবং বিশ্বব্যাপী দুধের বাজারের ২০ শতাংশ ভারতের অংশীদার। এটি আমাদের দেশে উদ্ভিদ-ভিত্তিক শিল্পে বৃদ্ধির প্রচুর সুযোগ দেখায়, ”জৈন বলেছেন। ভু বোটানিকালসের প্রতিষ্ঠাতা মহিমা গুপ্ত লক্ষ্য করেছেন যে ‘ভেগান’ শব্দের সন্ধানের সংখ্যা ক্রমাগত বৃদ্ধি পাচ্ছে। "Veganism ধন একটি অভিনব ধারণা বলে মনে করা হয়। অনেকে এটাকে অবৈধ মনে করেছিলেন। তবে, ভেগানিজমের সুবিধাগুলি সম্পর্কে ক্রমবর্ধমান সচেতনতার সাথে লোকেরা এটি উন্মুক্ত অস্ত্র দিয়ে গ্রহণ করছে। তারা এখন ক্রমাগত আইটেম বিয়োগ প্রাণী ডেরাইভেটিভসের সন্ধান করছে যে এটি তাদের কফি বা তাদের স্কিনকেয়ার, "তিনি ওপয়িকে বলেছিলেন।

তিনি বলেছিলেন যে ‘ভেগানরা তাদের স্কিনকেয়ারেও কোনও নোপ্রাণী-ডেরিভেটিভ খুঁজে পায়’। আজকের স্কিনকেয়ারের অন্যতম অলৌকিক উপাদান - হায়ালুরোনিক অ্যাসিড একটি প্রাণী ডেরাইভেটিভ, অন্যদিকে এর ভেজান উত্সগুলি সয়াবিন এবং কর্ন। একইভাবে, গ্লিসারিন এবং কেরাটিনগুলি প্রাণী বা উদ্ভিদ উদ্ভূতও হতে পারে।

সিদ্ধার্থ কোঠারি, ২৯, ২০১০ সাল থেকে প্রাণী, তার স্বাস্থ্য এবং পরিবেশের জন্য ভেজান। তিনি একটি নিষ্ঠুরতা মুক্ত প্রসাধনী ব্র্যান্ড, আরতা এবং গুডমিল্কেও বিনিয়োগ করেছেন - এটি একটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবার এবং পানীয় উত্পাদনকারী একটি স্টার্টআপ। তিনি বলেছিলেন যে বেশ কয়েক বছর আগে মুকার মাংস, বাদামের দুধ এবং সমস্ত মাংস এবং দুগ্ধের উদ্ভিদ-ভিত্তিক বিকল্পগুলিতে ভরা মুদি দোকানগুলি কল্পনা করা শক্ত হবে। “কিন্তু ভেগানিজমের ক্রমবর্ধমান তরঙ্গ ঠিক তা করেছে। এটি ভেগান সেলিব্রিটিদের কারণকে চ্যাম্পিয়ন করা এবং এর স্বাস্থ্য ও পরিবেশের সুবিধাগুলি সম্পর্কে সচেতনতা ছড়িয়ে দেওয়া সহ অনেকগুলি কারণের কারণ ছিল, "নোভাক জোকোভিচ, লুইস হ্যামিল্টন এবং জোয়াকুইন ফিনিক্স (জোকার) এমনকি তাঁর অস্কার ব্যবহার করেছেন এমন উদাহরণের উদ্ধৃতি দিয়ে তিনি ওপয়িকে বলেছিলেন। Veganism সমর্থন করার জন্য বক্তব্য। ভারতীয় নামে তিনি বিরাট কোহলি এবং আমির খানের নাম রাখেন।

তিনি বলেন, ‘হোয়াট দ্য হেলথ’ এবং ‘গেম চেঞ্জার্স’ এর মতো ভেগান ডকুমেন্টারিও মূলধারায় চলে গেছে। মাংসপ্রেমীরা যারা নিরামিষভোজ করতে চান তাদের অন্যতম প্রধান উদ্বেগ হ'ল তারা কীভাবে একই স্বাদ পাবেন? তাদের জন্য, ইয়াতান আহলুওয়ালিয়া, একটি চিত্র পরামর্শদাতা এবং সহ-প্রতিষ্ঠাতা, ভ্যালি ভিউ অর্গানিক অর্গার্ড এবং ফার্মস্টে, হিমালয়ের ভিত্তিক জৈবিক কৃষি এবং খাবার শুরু, আপনার স্বাদ প্যালেট পরিবর্তন করার পরামর্শ দেয়!

“আমি স্বাদের বিকল্পগুলিতে বিশ্বাস করি না কারণ তারা আসল জিনিসের মতো খুব কমই স্বাদ গ্রহণ করে! আমি লোকদের তাদের দেহের প্রোটিন এবং অন্যান্য চাহিদার সাথে খাবারের সাথে একই পরিমাণে খাবার সরবরাহ করার পরামর্শ দিচ্ছি, যদি আমরা তাদের জানি যেমন প্রচলিত খাবারগুলি গ্রহণ করা হয় না, তবে সেগুলি তাদের হিসাবে গ্রহণ করা উচিত, "তিনি ওপয়িকে বলেছিলেন।

প্রাতঃরাশের জন্য কিছু ওটমিল বা ছোলা প্যানকেক ব্যবহার করে কিছু জৈব জ্যাম যুক্ত করুন। মধ্যাহ্নভোজ বা রাতের খাবারের জন্য, একটি উদ্ভিজ্জ বিরিয়ানি বা একটি উদ্ভিজ্জ মোড়ানো চেষ্টা করুন, অবশ্যই জৈব উপাদান দিয়ে তৈরি। মিষ্টান্নের জন্য কিছু ভেজান কুকিজ বা ব্রাউন তৈরি করুন - আপনার পছন্দগুলি তৈরি করতে কেবল আপনার কল্পনা ব্যবহার করুন, তিনি বলেছিলেন।

জৈনের মতে, মাংসের বিকল্প হিসাবে সয়া বা কাঁঠাল, ওট মিল্ক, বাদামের দুধ এবং কাজু থেকে দুধের বিকল্প হিসাবে চিজ এবং ডিমের বিকল্পের জন্য মুগ ডাল এবং তোফুও ব্যবহার করা যায় ।