ডাল মাখানী রেসিপি সম্পর্কে কিছু কথা:

ডাল রেসিপি: একটি পাঞ্জাবি প্রধান খাবার, ডাল মাখানি হ'ল একেবারে প্রিয় রেসিপি যা সহজেই বাড়িতে সিদ্ধ করে রান্না করা যায়।

  ডাল মাখানী   বিদেশের পাশাপাশি আমাদের দেশের বিভিন্ন অঞ্চলেও প্রচলিত, বৈচিত্র সহ একটি চিত্তাকর্ষক ভারতীয় ডিশে পরিণত হয়েছে। 

এটি প্রায়শই রাতের খাবারের জন্য ভারতীয় বাড়িতে তৈরি করা হয় এবং রাতের খাবারের জন্যও তৈরি করা যায়। 

আপনি প্রায়শই এই  মাখানিটি অনেক রেস্তোঁরাার মেনুতেও পাবেন।

 মাখন দিয়ে বোঝাই একটি সুস্বাদু, ক্রিমি ( creamy) ডালের রেসিপি, এটি নান বা পরটার সাথে পরিবেশন করা যেতে পারে বা ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করা যেতে পারে।

ডাল মাখানি রেসিপিতে উপকরণ: 

মাখন , কাসুরি মেথি, মরিচ এবং টমেটো এর স্বাদযুক্ত উড়াল ডাল মিলে মিশে একটি দুর্দান্ত মূল ডিশ তৈরি করে।

ডাল মাখানির উপকরণ:

2 কাপ সবুত উড়াল ডাল

8 কাপ জল

2 চামচ লবণ

১ টেবিল চামচ আদা, কাটা

2 চামচ মাখন

1 চামচ তেল

2 চামচ শাহী জিরা

1 চামচ কাসুরি মেথি

2 কাপ টমেটো পুরি

১ চা চামচ মরিচ গুঁড়ো

1 চামচ চিনি

1/2 কাপ ক্রিম

সবুজ কাঁচামরিচ সজ্জা জন্য (মাপ করে কাটা)

কীভাবে ডাল মাখানী বানাবেন:

ডালের সাথে জল, ১ চা চামচ লবণ এবং আদা দিন। ডাল গলা না  পর্যন্ত রান্না করুন।

ভারী বেসড প্যানে গরম মাখন ও তেল দিন। 

শাহী জিরা ও কাসুরি মেথি যোগ করুন। 

এগুলি ছিটকানো শুরু হলে টমেটো পুরি, বাকি লবণ, মরিচ গুঁড়ো এবং চিনি দিন।

তেলে ভাজা ভাজা না হওয়া পর্যন্ত উচ্চ শিখার উপর নাড়ুন।

রান্না করা ডাল যোগ করুন এবং ফোড়ন দিন । 

 রান্নার মসৃণতা এমন হওয়া উচিত যে ডালটি আলোড়িত হয়ে অবাধে ঘুরে বেড়াতে হবে, কোন সিদ্ধ জমাট ডাল থাকবে না, অন্যথায় অল্প জল যোগ করুন।

ভালভাবে মিশ্রিত ও সিদ্ধ হওয়া অবধি, খোলা রাখুন, নাড়াচাড়া করে দিন।

 ক্রিম নাড়াচাড়া করুন এবং এটি উত্তপ্ত হয়ে এলে সঙ্গে সঙ্গে পরিবেশন করুন, সবুজ মরিচ দিয়ে সজ্জিত করুন