সবজি-ভিত্তিক ডায়েটের অনেকগুলি গুরুত্বপূর্ণ অবাক করা সুবিধা আছে

বিশেষত জলবায়ু পরিবর্তনের প্রভাব  স্বাস্থ্য এবং প্রাণীদের জন্য - সুপরিচিত। তবুও  প্রমাণভিত্তিক বিজ্ঞানটি খুব স্পষ্ট হওয়া সত্ত্বেও, মানুষের স্বাস্থ্যের উপর প্রভাব সম্পর্কে এখনও বিভ্রান্তি রয়েছে।

আমরা দীর্ঘকাল ধরে উদাহরণস্বরূপ জানি যে, একটি খাদ্য যা পুরো উদ্ভিদ-খাদ্য - ফলমূল, শাকসব্জী, গোটা দানা, শিম, বাদাম এবং বীজকে কেন্দ্র করে তৈরি হয়।  সবজি-ভিত্তিক খাদ্য - হৃদরোগ, টাইপ 2 ডায়াবেটিস, স্থূলত্ব এবং নির্দিষ্ট ক্যান্সারের ঝুঁকিকে উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করে। 

প্রকৃতপক্ষে, কম চর্বিযুক্ত উদ্ভিদ-ভিত্তিক ডায়েট হ'ল একমাত্র ডায়েট যা বাস্তবে প্রতিষ্ঠিত করোনারি ধমনী রোগকে প্রতিহত করতে পারে --- দেখানো হয়েছিল। এটি টাইপ 2 ডায়াবেটিসকে নিয়ন্ত্রণে আনতে ব্যায়াম ছাড়াই কার্যকর এবং সফলভাবে ওজন হ্রাস করতে এবং প্রারম্ভিক পর্যায়ে প্রোস্টেট ক্যান্সারের অগ্রগতিকে রোধ করতে সাহায্য করে ।

উদ্ভিদ-ভিত্তিক ডায়েটের আরও পাঁচটি সুবিধা যা আপনাকে অবাক করে দিতে পারে:

1. মানসিক স্বাস্থ্য এবং সুস্থতা উন্নত করে

ডায়েটের পছন্দগুলি অর্থাৎ কোন ডায়েট আপনার কেমন লাগে তা আপনার মেজাজ এবং মানসিক স্বাস্থ্যের উপর একটি বড় প্রভাব ফেলতে পারে এবং এর একটি খুব ভাল কারণ রয়েছে। ডায়েট আমাদের অন্ত্রে ব্যাকটেরিয়াগুলির স্বাস্থ্যের উপর প্রভাব ফেলে, এবং মস্তিষ্কে সক্রিয় হরমোনগুলির অনেকগুলি উত্পাদন করে। অন্ত্রে ব্যাকটিরিয়া ফাইবারে বিকাশ লাভ করে, যা কেবলমাত্র উদ্ভিদের পুরো খাবারেই পাওয়া যায়। সুতরাং উদ্ভিদ-ভিত্তিক ডায়েট মানসিক স্বাস্থ্যের পক্ষে উপকারী হতে পারে তাই তা অবাক করার মতোই।

একটি বৃহত বীমা সংস্থার দ্বারা পরিচালিত আমেরিকার এক সমীক্ষায়, যেসব অংশগ্রহণকারীদের ওজন বেশি ছিল বা তাদের টাইপ 2 ডায়াবেটিসের ইতিহাস ছিল তাদেরকে হয় কম চর্বিযুক্ত নিরামিষ জাতীয় খাবারের পরামর্শ দেওয়া হয়েছিল বা 18 সপ্তাহ ধরে তাদের স্বাভাবিক ডায়েট চালিয়ে যেতে বলা হয়েছিল। ফলাফলগুলি - নিরামিষাশীদের ডায়েটগুলিতে মানসিক স্বাস্থ্য, সুস্থতা এবং কাজের উত্পাদনশীলতার পাশাপাশি হতাশা এবং উদ্বেগের নিম্ন স্তরের উল্লেখযোগ্য উন্নতি দেখিয়েছে।

২.বাত ব্যথা হ্রাস

অস্টিওআর্থারাইটিস, জয়েন্টগুলিতে তরুণাস্থির বেদনাদায়ক ভাঙ্গন, বয়সের একটি অনিবার্য পরিণতি হিসাবে উপস্থিত হয়। এটি পরিবর্তনযোগ্য নয় তবে এটি নিয়ন্ত্রনযোগ্য , সাধারণত ব্যথার ওষুধ এবং কখনও কখনও শল্য চিকিত্সা দ্বারা  ।

তাহলে এখানে উদ্ভিদ-ভিত্তিক ডায়েট কী ভূমিকা নিতে পারে?

            ডায়েটের প্রভাবের দিকে তাকানো একটি ছোট্ট অধ্যয়ন :-  অস্টিওআর্থারাইটিসযুক্ত ব্যক্তিদের মধ্যে স্ব-প্রতিবেদনিত ব্যথা এবং কার্যকারিতাতে উল্লেখযোগ্য উন্নতি দেখায়। এর একটি কারণ উদ্ভিদের খাবারগুলিতে উপস্থিত অণু-পুষ্টির অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি বৈশিষ্ট্য হতে পারে, কারণ প্রদাহ বাতের ব্যথার প্রধান কারণ। মাংস ভিত্তিক ডায়েটগুলির খারাপ প্রভাব থাকে এবং সাধারণভাবে শরীরে প্রদাহের মাত্রা বাড়ায়।

৩. মহিলাদের পিরিয়ড ব্যথা উন্নত করে 

সুতরাং যদি একটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক ডায়েট বাত ব্যথা উন্নত করতে পারে, তবে এটি সম্ভবত অন্যান্য ধরণের ব্যথাও উন্নত করতে পারে? কিছু গবেষণা পরামর্শ দেয় যে এটি মহিলাদের পিরিয়ড ব্যথা কম করতে সহায়তা করতে পারে।

এই অধ্যয়নের জন্য, মহিলারা দুটি মাসিক চক্রের জন্য কম চর্বিযুক্ত নিরামিষাশীদের খাদ্য গ্রহণ করেন এবং তারপরে তাদের পরবর্তী দুই চক্রের জন্য তাদের সর্বস্বাস্নাহীন ডায়েটে ফিরে আসেন।এই দুই রকম ডায়েটের সময় -  ব্যথার সময়কাল এবং তীব্রতা এবং প্রাক-মাসিক লক্ষণগুলি রেকর্ড করা হয়েছিল এবং ইস্ট্রোজেনের স্তরগুলিকে প্রভাবিত করে এমন একটি হরমোনের মাত্রা পরিমাপ করা হয়েছিল।

কম ফ্যাটযুক্ত নিরামিষাশী ডায়েটে মহিলারা কম ব্যথার সময়কাল এবং তীব্রতা, প্রাকস্রাবের লক্ষণগুলির সংক্ষিপ্ত সময়কাল অনুভব করে ছিলেন এবং পরীক্ষাগুলি এস্ট্রোজেনের নিম্ন স্তর দেখিয়েছিল। লোকেরা প্রায়শই শুনে অবাক হয় যে ডায়েটে দেহে হরমোনের মাত্রা প্রভাবিত করতে পারে। এই অধ্যয়নটি হুবহু তা দেখায় এবং কীভাবে নীচের এস্ট্রোজেনের স্তরটি বিভিন্ন উপায়ে মহিলাদের স্বাস্থ্যের জন্য উপকৃত হতে পারে তাই বলে।

৪. মূত্রনালীর সংক্রমণের ঝুঁকি হ্রাস করে

মূত্রনালীর সংক্রমণ (ইউটিআই) সাধারণত জনসাধারণের মধ্যে সংক্রমণের অন্যতম সাধারণ কারণ, যার সাথে ব্যাকটিরিয়া- Escherichia coli (E coli) প্রায়শই যুক্ত হয়ে থাকে। ইনফেকশন হতে পারে কারণ অন্ত্র থেকে ই কোলি মূত্রনালীতে প্রবেশ করে। তবে ইউটিআইগুলিও সাধারণত মুরগি এবং শূকর জাতীয় খামারীদের  ই কোলির স্ট্রেনগুলির কারণে দেখা দেয়, তাই মাংসের দূষিত উত্সগুলি খাওয়ার ফলে সংক্রমণ হতে পারে।

ই কোলি এবং ইউটিআই-এর মধ্যে যোগসূত্র:-

 এটি স্পষ্ট বলে মনে হতে পারে যে উদ্ভিদ-ভিত্তিক ডায়েটে যারা মাংস এড়ায় তাদের সংক্রমণের ঝুঁকি কম হতে পারে, তবে সাম্প্রতিক গবেষণায় প্রকাশ না হওয়া পর্যন্ত এই ঘটনাটি নিশ্চিতভাবে জানা যায়নি।

বেশ কয়েকটি গবেষণার বিশ্লেষণে দেখা যায় যে নিরামিষাশীদের আমিষাশীদের তুলনায় ইউটিআইয়ের ঝুঁকি ১৬% কম থাকে। এটি পূর্ববর্তী ডেটাগুলিকে নিশ্চিত করে যে ইউটিআইগুলির ঝুঁকিতে মাংসবাহিত ব্যাকটেরিয়াগুলি প্রধান অবদান রাখে। ক্রমবর্ধমান এই খাদ্যজনিত ব্যাকটিরিয়া অ্যান্টিবায়োটিক প্রতিরোধের (antibiotics resistance) প্রদর্শন করছে।

৫. হাসপাতালের খরচ বাঁচায়

সুতরাং যদি স্বাস্থ্যকর উদ্ভিদ-ভিত্তিক ডায়েটগুলি অনুসরণকারীদের অসুস্থ হওয়ার ঝুঁকি কম থাকে তবে অবশ্যই এটি স্বাস্থ্যের ব্যয়কে সাশ্রয় করবে।

তাইওয়ানের একটি বিশাল গবেষণায়, নিরামিষাশীদের মধ্যে বহিরাগত রোগীর সংখ্যা কম ছিল, যা ১৩% নিম্ন বহিরাগত ব্যয় এবং 15% কম চিকিত্সা ব্যয় হিসাবে প্রকাশিত করেছে। সুতরাং দেশের নগদ অর্থহীন জাতীয় স্বাস্থ্যসেবাতে উদ্ভিদ-ভিত্তিক ডায়েটের স্বাস্থ্য অর্থনৈতিক প্রভাব অনুমান করা আকর্ষণীয়।

 যেখানে দেশের মাথাপিছু স্বাস্হ্য খরচ ২০১৮-এ ছিল ৫০০০/-  সেখানে বিশ্বের মাথাপিছু স্বাস্হ্য খরচ ছিল আরো অনেক বেশি।

দেশের প্রত্যেকে যদি একটি নিরামিষ ডায়েটে স্থানান্তরিত হয় তবে এটি (গাইড হিসাবে 15% হ্রাস ব্যবহার করে) স্বাস্থ্যসেবা ব্যয়কে অনেক হ্রাস করতে পারে।

তাই উদ্ভিদ-ভিত্তিক ডায়েটগুলি যখন নাটকীয়ভাবে মানব এবং গোটা পৃথিবীর লোকের স্বাস্থ্যের উন্নতি করার সম্ভাবনা রাখে, তবে তা অর্থনীতির স্বাস্থ্যের জন্যও তাৎপর্যপূর্ণ সুবিধা করতে পারে।