মালাই কোফতা রেসিপি সম্পর্কে কিছু কথা: 

রেস্তোঁরা ও ডিনার পার্টিতে নিরামিষ ডিশের মধ্যে সর্বাধিক সন্ধানকৃত হল মলাই কোফা তরকারি ।

 এটি একটি সমৃদ্ধ, ক্রিমযুক্ত, হালকা এবং সামান্য মিষ্টি পনির খাবার যা মুখে জল এনে দেয় এবং বাচ্চাদের এবং প্রাপ্তবয়স্কদের খুব পছন্দের খাবার। 

আপনি এটি কোনও বিশেষ অনুষ্ঠান, উত্সব এবং ডিনার পার্টিতে তৈরি করতে পারেন। 

এই ভারতীয় পনির রেসিপি মটর পনির বা কড়াই পনিরের মতো পনিরের সাধারণ খাবারের দুর্দান্ত বিকল্প।

 নান বা পরটার সাথে পরিবেশন করুন এবং একটি আরামদায়ক পুরো খাবার খান।

Malai kofta মালাই কোফতা

মালাই কোফতার উপকরণ

৪ বড় আলু, সিদ্ধ

২৫০ গ্রাম পনির (কুটির পনির)(cottage cheese)

৫০ গ্রাম ময়দা

১ টেবিল চামচ ধনিয়া পাতা, কাটা

৩ পেঁয়াজ

১ টেবিল চামচ আদা রসুনের পেস্ট

২ টমেটো

২ মিলি মালাই বা ক্রিম

২ চামচ কিসমিস এবং কাজু বাদাম 

৫০ গ্রাম কাজু বাদামের পেস্ট

১/২ চামচ হালদি (হলুদ)

১/২ চামচ লাল মরিচ গুঁড়ো

১/২ চামচ কিচেন কিং মাসআলা

১ টেবিল চামচ কস্তুরি মেথি (শুকনো মেথি)

লবণ স্বাদমতো

1 চামচ চিনি

মালাই কোফতা কীভাবে বানাবেন

কোফটাস প্রস্তুত করুন:

সিদ্ধ আলু 4 থেকে 6 ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন এটি কোফটাস রান্না করা সহজ করে তোলে।

সিদ্ধ আলু, পনির, ময়দা দিয়ে ভালো করে মেশান। মিশ্রণটি খুব শক্ত বা খুব নরম হওয়া উচিত নয়। নুন, কাটা ধনিয়া পাতা মিশিয়ে ভাল করে মেখে নিন।

কিশমিশ এবং কাজু বাদাম খুব ছোট টুকরো করে কেটে মিশ্রণে 1/2 চামচ চিনি যোগ করুন 

গভীর ভাজার (Deep fry) জন্য তেল গরম করুন।

আপনি প্রস্তুত ময়দা থেকে ছোট ছোট গোল বল করুন এবং এর  মধ্যে শুকনো ফলের মিশ্রণ ভরে দিন।

কোফতাগুলি ভাজুন এবং যদি তারা গরম তেলে ভেঙে যায় তবে dryোকার আগে শুকনো ময়দা দিয়ে ধুয়ে ফেলুন।

গ্রেভি প্রস্তুত করুন:

কিছু পেঁয়াজ, আদা রসুন পেস্ট এবং টমেটো পেস্ট ভাজুন।

কাজু বাদামের পেস্টটি 2 চামচ উষ্ণ দুধের সাথে মিশিয়ে পেস্টের মধ্যে ঢেলে দিন।

কস্তুরি মেথি ব্যতীত, সমস্ত শুকনো মশলা পেস্টে যোগ করুন এবং তেলটি আলাদা না হওয়া পর্যন্ত কষান।

আধা কাপ জল যোগ করুন এবং গ্রেভিটি শেষ হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন।

ক্রিম / মালাই, 1 চামচ চিনি এবং কস্তুরি মেথি দিন।

তেল বিচ্ছিন্ন হওয়া অবধি গ্রেভির আঁচে উঠুন এবং এটি হয়ে গেলে ভাজা কোফটাকে গ্রেভির মধ্যে দিন এবং চাপাতি দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন